आम खाद्य रंगों के कारण आंतों में सूजन की बीमारी हो सकती है


खान के अनुसार एल्यूरा रेड (एफडी एंड सी रेड 40 और फूड रेड 17 के रूप में भी जाना जाता है) कैंडीज, शीतल पेय, डेयरी सामान और कुछ अनाज में एक लगातार घटक है। डाई का उपयोग आमतौर पर युवाओं को आकर्षित करने के लिए व्यंजनों को रंग और बनावट देने के लिए किया जाता है।

एलुरा रेड जैसे सिंथेटिक खाद्य रंगों का उपयोग पिछले कई दशकों में नाटकीय रूप से बढ़ा है, फिर भी आंत के स्वास्थ्य पर इन रंगों के प्रभाव पर बहुत कम शोध हुआ है। खान और उनके सहयोगियों ने जर्नल में अपने निष्कर्षों की सूचना दी प्रकृति संचार. पहले लेखक युन हान (एरिक) क्वोन हैं, जिन्होंने हाल ही में अपनी पीएच.डी. खान की प्रयोगशाला में।

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एलुरा रेड फूड डाई के हानिकारक प्रभाव

अध्ययन के वरिष्ठ लेखक, प्रोफेसर खान ने कहा, “यह अध्ययन आंतों के स्वास्थ्य पर एल्यूरा रेड के महत्वपूर्ण हानिकारक प्रभावों को प्रदर्शित करता है और इन प्रभावों की मध्यस्थता करने वाले एक महत्वपूर्ण कारक के रूप में आंत सेरोटोनिन की पहचान करता है। इन निष्कर्षों का आंतों की सूजन की रोकथाम और प्रबंधन में महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।” पैथोलॉजी और आणविक चिकित्सा विभाग और Farncombe परिवार पाचन स्वास्थ्य अनुसंधान संस्थान के एक प्रमुख अन्वेषक।

फूड डाई का ट्रिगर इंफ्लेमेटरी बाउल डिजीज (IBD)

“हमने जो पाया है वह हड़ताली और खतरनाक है, क्योंकि यह आम सिंथेटिक खाद्य डाई आईबीडी के लिए एक संभावित आहार ट्रिगर है। यह शोध भोजन के रंगों के संभावित नुकसान पर जनता को सतर्क करने में एक महत्वपूर्ण प्रगति है जिसका हम दैनिक उपभोग करते हैं।” “साहित्य बताता है कि एल्यूरा रेड का सेवन बच्चों में कुछ एलर्जी, प्रतिरक्षा विकार और व्यवहार संबंधी समस्याओं को भी प्रभावित करता है, जैसे ध्यान घाटे की सक्रियता विकार।”

सूजन आंत्र रोग क्या है

हान के अनुसार, आईबीडी मानव आंत के महत्वपूर्ण पुराने भड़काऊ विकार हैं जो विश्व स्तर पर लाखों लोगों को प्रभावित करते हैं। जबकि विशिष्ट कारण अज्ञात हैं, शोध से पता चला है कि इन विकारों को अनियंत्रित प्रतिरक्षात्मक प्रतिक्रियाओं, आनुवंशिक कारकों, आंत माइक्रोबायोम असामान्यताओं और पर्यावरणीय कारकों द्वारा ट्रिगर किया जा सकता है।

अतिसंवेदनशील जीन की पहचान करने और हाल के वर्षों में आईबीडी के रोगजनन में प्रतिरक्षा प्रणाली और मेजबान माइक्रोबायोटा की भागीदारी को समझने में महत्वपूर्ण प्रगति हुई है। हालांकि, उनका दावा है कि पर्यावरणीय जोखिम कारकों को इंगित करने में इसी तरह की सफलता पिछड़ गई है।

सूजन आंत्र रोग के लिए पर्यावरणीय कारक

खान के अनुसार, आईबीडी के लिए पर्यावरणीय कारकों में सामान्य पश्चिमी आहार शामिल है, जिसमें प्रसंस्कृत वसा, लाल और प्रसंस्कृत मांस, मिठाई और फाइबर की कमी शामिल है। उन्होंने आगे कहा कि पश्चिमी आहार और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में बहुत सारे अलग-अलग योजक और रंग होते हैं।

उन्होंने कहा कि निष्कर्ष आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य रंग और आईबीडी के बीच एक कड़ी को प्रकट करते हैं और प्रायोगिक, महामारी विज्ञान और नैदानिक ​​स्तरों पर खाद्य रंगों और आईबीडी में अधिक शोध की आवश्यकता है।

स्रोत: मेड़इंडिया



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